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23.08.2018, 10:27

Pulled Pork wird nicht?

Servus,

habe mich letzte Woche an meinem ersten Pulled Pork probiert.
Habe das Fleisch bei 92° Kerntemperatur im Ofen ca. 7 1/2 Stunden garen lassen. Alle 40 Minuten habe ich es mit Marinade übergossen. Es war ein 1 Kilo Schweinenacken.
Nach den 7 Stunden habe ich es noch für 1 Stunde in einem AMC Topf mit Alufolie gegeben. Das Fleisch war nicht trocken, aber es war zu fest, um es mit der Gabel auseinander zu puhlen.
Was habe ich falsch gemacht?


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23.08.2018, 12:25

auch auf diese frage wird garantiert sehr bald mit dem hinweis auf einen link geantwortet ... wetten, dass? :D

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23.08.2018, 16:23

Heyo!
Könnte daran liegen, dass das Fleisch sehr mager war.Würde auch nicht so eine kleine Menge garen. Normalerweise nimmt man mind. 2 Kilogramm.
Würde mit der Ofentemperatur auch etwas runter gehen und das Fleisch länger garen. So ca. 10 Stunden braucht es mindestens bei mir.
Hast du denn das Fleisch vorab mariniert?

Hatte letzte Woche eine Grillfeier, bei der ich ca. 3 kg Schweinenacken hatte. Bin nach diesen Rezept vorgegangen: https://www.grill-kenner.de/grill-rezept…k-grill-rezept/

Fleisch war sehr zart und saftig. Beim Herausgeben aus dem Topf ist es schon fast zerfallen :D
Probiers mal damit.
Liebe Grüße